La dietètica és la disciplina que estudia les pautes alimentaries en la salut, d'acord amb els coneixements sobre fisiologia de la nutrició, o en la malaltia, d'acord amb els coneixements sobre la fisiopatologia del trastorn en qüestió, aplicant les tècniques de dietoteràpia.

L’estudi higiènic de l’alimentació permet establir, de manera científica, la ració alimentària o dieta convenient a una persona, segons el seu treball o estat de salut.

Al professional de la branca sanitària que aplica els coneixements de la ciència dietètica i que per tant s’encarrega d'estudiar, vigilar i recomanar els hàbits alimentaris als seus pacients amb l'objectiu de millorar la seva salut es coneix com a dietista.